Côtelette ardennaise, purée aux choux-raves et chicons

🥘 Ingredients

• ail
  1 gousses
• beurre
  30 g
• chicons
  4
• choux-raves
  2
• cube de bouillon de poule
  0.33
• côtelettes ardennaises
  4
• eau
  100 ml
• lait
  100 ml
• liant instantané pour sauces brunes
  1/2 cuillères à café
• noix muscade
• poivre noir
• pommes de terre
  800 g
• raisins secs Golden
  25 g
• sel
• sucre
  1 cuillères à café

🍳 Cookware

• casserole
• poêle
• poêle
• presse-purée

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et les choux-raves , détaillez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire ⏱️ 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée.

   pommes de terre: 800 g, choux-raves: 2
2. 2

   Pendant ce temps, ôtez le cœur dur des chicons et coupez-les en deux dans la longueur. Émincez l' ail .

   chicons: 4, ail: 1 gousses
3. 3

   Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites dorer les chicons ⏱️ 5 minutes côté coupé. Parsemez d'ail et de sucre . Retournez et laissez caraméliser ⏱️ 3 minutes à feu doux.

   beurre: 30 g, sucre: 1 cuillères à café
4. 4

   Faites fondre le reste du beurre dans une autre poêle et cuisez les côtelettes ardennaises ⏱️ 5 minutes de chaque côté.

   côtelettes ardennaises: 4
5. 5

   Égouttez les pommes de terre et les choux-raves, écrasez-les au presse-purée et incorporez le lait . Assaisonnez de noix muscade , de sel et de poivre noir .

   lait: 100 ml, noix muscade, sel, poivre noir
6. 6

   Réservez les côtelettes au chaud. Déglacez la poêle de cuisson avec l' eau et le cube de bouillon de poule . Détachez les sucs avec une cuillère en bois, incorporez le liant instantané pour sauces brunes et ajoutez les raisins secs Golden .

   eau: 100 ml, cube de bouillon de poule: 0.33, liant instantané pour sauces brunes: 1/2 cuillères à café, raisins secs Golden: 25 g
7. 7

   Servez les côtelettes avec la purée et nappez de sauce aux raisins.